일반적인 요리 실수 16가지와 그에 대한 간단한 해결책

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당신이 아무리 요리를 잘한다 해도, 당신은 여전히 ​​실수를 저지르고 음식을 망칠 수 있습니다. 때때로 당신의 음식은 매우 맵고, 짜고, 신맛이 나거나, 쓰거나 최악의 맛이 나지 않습니다. 다행히도 이러한 실수에 대한 간단한 해결책이 있으며 몇 가지 간단한 트릭으로 많은 것을 고칠 수 있습니다. 다음에서는 매우 흔한 요리 실수 16가지를 설명하고 향후 이를 방지하고 음식의 맛을 개선할 수 있는 솔루션을 제공합니다.

1. 원재료 중 하나의 양 증가

재료의 비율이 틀릴 때 문제를 해결하는 가장 쉬운 방법은 다른 재료를 더 많이 추가하는 것입니다. 물론 이 방법을 사용하면 의도한 것보다 더 많은 음식을 얻게 되지만 최소한 음식은 맛있을 것입니다.

2. 음식의 매운맛

주요 문제는 캡사이신입니다. 캡사이신은 고추를 뜨겁게 만드는 화학 화합물입니다. 캡사이신은 다양한 방법으로 물리칠 수 있습니다. 예를 들어 매운 음식을 쌀, 파스타 또는 빵과 같은 중성 음식과 함께 제공하거나 일부 유제품과 혼합할 수 있습니다. 우유, 버터, 요구르트 및 기타 유제품에는 캡사이신의 효과를 중화시키는 카제인이라는 단백질이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 알칼리성이며 산을 첨가하면 pH 균형을 맞출 수 있기 때문에 식초와 감귤류와 같은 산도 효과적입니다.

설탕, 꿀과 같은 단 음식이나 밀가루, 땅콩 버터 또는 중성 향유와 같은 지방질을 추가할 수도 있습니다. 캡사이신은 소수성이지만 오일과 결합합니다. 물론 음식을 너무 짜거나 먹을 수 없게 만들거나 달지 않아야 하는 음식에 단맛을 가하지 않도록 주의하십시오.

3. 음식의 단맛

단맛이 매운맛을 중화시키는 것처럼 매운맛은 단맛을 중화시킬 수 있습니다. 그러나 단맛과 매운맛의 악순환에 빠지지 않도록 음식을 정기적으로 맛보십시오. 신 재료와 쓴 재료도 효과적이지만 전자를 사용하는 것이 조금 더 쉽습니다. 아주 달콤한 요리에 약간의 레몬 주스를 추가하면 놀라운 일을 할 수 있습니다. 그러나 모든 감귤류가 동일한 효과를 가질 것이라고 기대하지 마십시오. 예를 들어, 오렌지 주스는 단 음식에 단맛을 더하여 문제를 악화시킵니다.

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적절한 재료와 비율을 찾기가 쉽지 않기 때문에 쓴맛을 더하는 것은 어렵습니다. 예를 들어 양배추는 쓴맛이 나는데 많이 사용해야 합니다. 코코아 가루를 사용해 볼 수도 있지만 과도하게 사용하면 이상한 초콜릿 간식이 됩니다. 단맛과 짠맛을 함께 사용하는 솔티드 카라멜처럼 소금을 넣으면 단맛이 높아지니 절대 소금을 넣지 마세요.

4. 음식의 짠맛

약간의 소금은 음식의 맛을 좋게 하지만 너무 많은 소금은 가장 맛있는 음식도 망칩니다. 음식에 액체가 있으면 액체를 더 추가하여 음식의 짠맛을 줄이십시오. 물은 중성이고 맛이 없기 때문에 일반적으로 가장 좋은 선택입니다. 레시피의 기본 재료를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 크림 소스에 우유를 더 많이 사용하면 짠맛이 줄어들고 소스가 더 크리미해집니다. 당신이 추가하는 액체에 있는 소금의 양에 주의하십시오. 고기 국물이나 짠 간장은 음식의 짠맛을 증가시킬 수 있습니다.

라임 주스나 식초와 같은 산성 물질도 음식의 짠맛을 감소시킵니다. 이를 위해 많은 재료가 필요하지 않습니다. 물론 이 방법은 음식의 짠맛을 없애지 않고 감출 뿐입니다.

우리가 많이 들었던 것과는 반대로 소금을 흡수하기 위해 감자를 추가하는 것은 효과적인 해결책이 아닙니다. 감자는 소량의 소금을 흡수하며 이 소량은 큰 차이를 만들지 않습니다. 이 방법을 시도하려면 감자를 추가하는 것이 음식을 저장하는 마지막 수단이 되어야 합니다. 서빙하기 전에 감자를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

5. 신 음식

식초와 레몬 주스와 같은 신 재료를 사용하여 단맛을 상쇄하는 것처럼 신 음식에 설탕, 꿀 또는 기타 단 물질을 사용하여 음식의 신맛을 줄일 수도 있습니다.

또 다른 방법은 약간의 베이킹 소다를 사용하는 것입니다. 베이킹 소다는 음식의 산을 중화시키고 음식의 pH 균형을 맞추는 알칼리성 물질입니다. 물론 베이킹 소다는 짠 비누와 같은 맛이 나기 때문에 너무 많이 사용하면 새로운 문제가 발생합니다. 베이킹 소다는 또한 음식의 질감을 바꿀 수 있습니다.

6. 음식의 쓴맛

음식이 너무 쓴 것을 발견할 때마다 커피를 기억하십시오. 우리 모두는 커피의 쓴 맛을 알고 있습니다. 커피에 설탕과 크림을 첨가할 이유가 없습니다. 단맛과 지방이 쓴맛의 균형을 잡아줍니다. 음식에도 똑같이 하고 쓴맛의 균형을 잡기 위해 달고 기름진 재료를 추가할 수 있습니다.

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7. 맛이 없어진 음식

음식에 맛이 없으면 추가해야 합니다. 소금은 음식의 풍미를 향상시키기 때문에 가장 쉬운 솔루션입니다. 단맛, 향신료, 피클 또는 음식에 강하고 싶은 다른 맛을 추가할 수 있습니다.

8. 손질한 닭고기 중간에 날것

이 경우 닭고기를 다시 익혀야 합니다. 물론 조리 방법에 따라 건조하거나 물기가 있을 수 있습니다. 닭고기를 자르면 수분이 많이 나옵니다. 더 이상의 수분 손실을 방지하기 위해 자른 면이 아래를 향하도록 닭고기를 접시에 담아서 잘린 부분을 센 불에 구워 닭고기가 완전히 익도록 합니다.

스틱형 온도계를 이용하여 고기와 닭고기의 중간 부분이 익지 않도록

이러한 문제에 직면하지 않기 위해 음식에 스틱 온도계를 사용할 수 있습니다. 온도계는 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 165°F(74°C)를 읽어야 합니다.

9. 냄비 바닥 굽기

탄 냄비의 음식은 즉시 다른 냄비로 옮겨야 합니다. 냄비에 음식이 오래 머무를수록 더 많이 태워집니다. 그런 다음 탄 냄비에 식초와 베이킹 소다를 얇게 붓고 설거지용 철사로 탄 조각을 제거합니다.

냄비가 타는 것을 방지하려면 불을 낮추고 음식이 타지 않도록 자주 저어줍니다.

10. 야채 넣기

큰 볼에 얼음물을 채우고 시든 채소를 물에 30분~1시간 담가둡니다. 그런 다음 야채를 꺼내 야채 건조기 또는 종이 타월로 말리십시오. 야채는 신선하고 신선해야 합니다. 나중에 채소가 흐물흐물해지는 것을 방지하려면 종이 타월이나 종이로 싸서 과도한 수분을 흡수하십시오.

11. 파스타 스틱킹

파스타를 물에 넣을 때 물이 끓어야 합니다. 그렇지 않으면 파스타가 서로 달라붙을 것입니다. 파스타는 처음 몇 분 안에 달라붙을 가능성이 더 큽니다. 따라서 끓는 물에 파스타를 부을 때 잘 저어주세요. 삶아 물기를 뺀 파스타가 뭉쳐지면 살살 떼어내고 올리브유를 조금 넣어주세요.

12. 다진 고기를 굽지 않는다

다진 고기는 기름 두른 팬에 붓기 전에 키친타월로 물기를 닦아주세요. 부은 후 고기를 만지지 마십시오! 다진 고기에 구울 시간을주는 것이 중요합니다. 그러니 인내심을 갖고 고기를 내버려 두십시오! 가장자리가 구워지고 약간 바삭해지면 고기를 저어주면 됩니다.

13. 삶은 달걀 노른자 주위에 어두운 층 만들기

이 문제를 피하려면 계란을 덜 익히기만 하면 됩니다. 노른자 주위의 어두운 고리는 보기 흉하지만 알은 곱고 먹을 수 있습니다. 이 문제를 방지하려면 계란을 냄비에 일렬로 놓고(겹치지 않음) 찬물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 계란을 물에 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계란을 즉시 배수하고 찬물에 넣어 조리 과정을 중단하십시오.

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14. 과자 건조

냉각 랙을 사용하여 케이크를 식히십시오.
냉각 랙을 사용하여 케이크 식히기

쿠키의 굽는 시간을 줄이고 뜨거운 오븐 트레이에서 식히지 마십시오. 예를 들어 레시피에 쿠키를 12분 동안 굽는다고 되어 있으면 10분 후에 쿠키를 확인하십시오. 쿠키는 여전히 부드럽고 황금색이 아닐 수 있지만 식으면서 단단해집니다. 또한 쿠키를 오븐 트레이에서 식히면 안 됩니다. 트레이의 열로 인해 쿠키를 오븐에서 꺼낸 후에도 일정 시간 동안 계속 요리가 계속되기 때문입니다. 과자는 식힘망에 올려놓는 것이 좋다.

15. 소스의 펠릿화

가장 쉬운 해결책은 소스를 걸러내는 것입니다. 앞으로는 재료에 소스액을 천천히 넣어보세요. 액체를 너무 빨리 넣으면 소스가 덩어리질 수 있습니다. 또한 추가하는 액체는 따뜻해야 합니다. 뜨거운 재료에 찬 액체를 넣으면 덩어리가 생길 가능성이 높아집니다. 액체를 추가할 때 재료를 정기적으로 저어 액체와 잘 섞이도록 합니다.

16. 마늘 굽기

요리의 후반부에 항상 마늘을 넣으십시오. 마늘을 태우는 가장 흔한 이유는 초기에 마늘을 넣는 것입니다. 또한 마늘은 고온에서 잘 익지 않는다는 점에 유의하십시오. 따라서 뜨거운 팬에 넣지 마십시오. 또 다른 해결책은 다진 마늘 대신 다진 마늘을 사용하는 것입니다. 다진 마늘은 조리 시간이 더 오래 걸릴 수 있기 때문입니다. 물론 마늘 조각이 혀 아래로 들어가는 것을 좋아하지 않을 수도 있습니다.

당신은 말한다

요리가 엉망이 된 후에 가장 쉬운 일은 음식을 버리는 것입니다. 하지만 요리를 잘한다면 음식을 버리는 대신 더 나은 요리를 만드는 방법을 찾으려고 노력할 것입니다. 중요한 것은 요리하는 동안 음식을 맛보는 것입니다. 음식이 준비되고 테이블 위에 있을 때보다 요리하는 동안 실수를 수정하는 것이 훨씬 쉽기 때문입니다.

당신의 의견 것입니다? 위의 실수 중 당신은 어떤 실수를 했습니까? 여기에서 설명한 방법을 사용한 적이 있습니까? 우리는 귀하의 경험과 의견을 통해 기사를 더 완벽하게 만들 것입니다.


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